بيتزا إيطالية زي المحترفين في البيت🍕 Neapolitan style pizza

للتسهيل عليكم أنا جهزت المقادير على حسب عدد البيتزا عشان ماتحتاجوش تعملوا تحويلات للمقادير وتحتاروا 😄

مقادير العجينة لعمل ٨ بيتزا 🍕 :

كيلو دقيق ( ٨ أكواب )

٦٠٠ مل ( كوبين ونصف) ماء

 ٣٠ جرام  ( معلقة كبيرة ممسوحة ونصف)

نصف معلقة صغيرة خميرة جافة ( أو ٢ جرام خميرة فريش)

اختياري نصيف ملعقتين كبار زيت زيتون

‍

للعجينة مقادير العجينة لعمل ٤ بيتزا 🍕 :

نصف كيلو(٥٠٠ جرام) دقيق ( ٤ أكواب )

٣٠٠ مل ( كوب وربع) ماء  

١٥ جرام  ملح( معلقتين صغيرين)

ربع معلقة صغيرة خميرة جافة ( أو ١ جرام خميرة فريش)

اختياري نضيف ملعقة ونصف كبيرة زيت زيتون للعجينة

‍

مقادير العجينة لعمل ٢ بيتزا 🍕 :

ربع كيلو(٢٥٠ جرام) دقيق (٢كوب )

١٥٠ مل ( ثلثين كوب ) ماء

 ٧ جرام ملح (معلقة صغيرة وربع )

ربع معلقة صغيرة خميرة جافة ( أو ١ جرام خميرة فريش)

اختياري نضيف ملعقة كبيرة زيت زيتون للعجينة

‍

*ملحوظة: كمية الخميرة المذكور في الأعلى مناسبة أكتر لطريقة التخمير البطئ اللي شرحتها في الڤيديو.

لو مفيش وقت و هنخمر العجينة لمدة ساعة لساعتين فقط في درجة حرارة الغرفة ممكن نزود كمية الخميرة اللي في المقادير للضعف عشان نسرع التخمير